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煎炒烹炸时，粘锅是大家都会遇到的烦恼。粘锅会影响菜的外观和口感，也会使得品尝人不想去品尝，那么你知道有哪些炒菜的不粘锅技巧吗?以下是小编为你整理的炒菜不粘锅的技巧，希望能帮到你。
炒菜不粘锅的技巧
土豆、藕片先用水泡。
这类食材容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。
此外，热锅快炒也能减少粘锅的几率。
煎鱼先抹点油。
鱼肉细嫩，纤维组织不紧密，煎鱼时鱼皮容易粘锅。最好的办法是给鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，煎出来的鱼就会完整，不粘锅。其原理是把鱼皮和热锅隔离。
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