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炒菜颠锅的技巧有哪些需要掌握
颠锅是很多大厨都会使用到的技能，因为这样可以使得食物均匀摆弄，那么在使用的时候你知道该怎么去学习它才好吗?以下是小编为你整理的炒菜如何颠锅，希望能帮到你。
炒菜如何颠锅
颠锅用的是巧劲，一种是在爆炒菜肴时用的，需要与手勺配合，锅往回拉手勺向外推，另一种是要求菜肴形不散时使用的，先旋转菜肴然后顺着菜肴旋转的方向向空中推送，菜肴推送出去后锅再拖着菜肴缓慢拉回，整个动作要循序渐进。这是个技术性很强的功夫没有很快的方法，主要靠悟性和长时间的练习。
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