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京酱肉丝的制作过程
1、里脊肉洗净,切丝,将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;
2、大葱洗净切成细丝;
3、锅内加油,加热后放入肉丝迅速滑开,待肉色变白后立即捞出;
4、锅中留适量的油,大火烧热,放入番茄酱、甜面酱、白糖,改小火用锅铲翻炒,炒至酱香扑鼻,并冒出小泡,改大火加入肉丝快炒至入味,淋上香油出锅;
5、将炒好的肉丝码在盘上,撒上葱丝即可。
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